Každým rokem na podzim vyrábíme domácí jablečný ocet bez ohledu na to, jaká je zrovna úroda. Posbíráme padaná jablka, umyjeme je, řádně vykrojíme červivé části a nakrájíme je na menší kousky i se slupkou a jádřinci. Sklenici naplníme přibližně do poloviny, zalijeme studenou převařenou vodou do tří čtvrtin, přikryjeme plátnem a zajistíme gumičkou. Sklenici necháme stát při pokojové teplotě přibližně 14 dnů a každý den směs dřevěnou vařečkou promícháme.
Poté směs přecedíme přes plátno. Vzniklou tekutinu nalijeme do čisté sklenice, opět přikryjeme plátnem, upevníme gumičkou a dáme do spíže nebo na jiné tmavé a chladnější místo na cca 3 týdny, aby proces kvašení pokračoval. Dokud se tvoří bublinky, ocet stále zraje a ještě není hotový. Hotový ocet stočíme do čistých lahví a skladujeme nejlépe v lednici nebo v chladném sklepě.
K čemu jablečný ocet používáme a co obsahuje navíc oproti lihovému octu?
Obsahuje minerály, pektin a probiotika.
V kuchyni slouží k dochucování jídel.
Smíchaný s vodou se pije pro podporu trávení nebo stabilizaci hladiny cukru v krvi.
V kosmetice se ve zředěné formě používá jako pleťové tonikum nebo k oplachování vlasů.
Jaké máte zkušenosti s jablečným octem vy? Používáte ho i jinak, než je uvedeno v článku? Budeme rádi za vaše příspěvky a tipy v komentářích!
Ewa Kvasničková
Žádné komentáře:
Okomentovat