Domácí vegetka ze sušené kořenové zeleniny: Skvělé řešení pro úrodu bez sklepa a mrazáku

Máte letos ze zahrádky úrodu kořenové zeleniny, kterou zkrátka nestíháte spotřebovat? A co hůř – nemáte sklep, zavařování vás nebaví, mrazák praská ve švech a místa ve spíži je poskrovnu?

Nabízí se elegantní, voňavé a prostorově nenáročné řešení: výroba domácí zeleninové směsi neboli poctivé domácí „vegetky“. Pojďte se podívat, jak na to.

Co budete potřebovat

Základem je čistá, oloupaná a čerstvá kořenová zelenina a koření:

400 g mrkve
250 g bulvového celeru
200 g kořenové petržele
100 g pórku
50 g česneku
1 velká hrst zelené natě (libeček, petrželová nebo celerová nať)
20–30 g soli
1–2 lžíce kurkumy (pro krásnou barvu i zdraví)
1/2 lžičky mletého pepře

Vybavení: Sušička potravin (nebo trouba), pečicí papír a výkonný mixér, kuchyňský robot či mlýnek na koření.

Postup přípravy krok za krokem

Zpracování zeleniny:
- Kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel, česnek) nastrouhejte co nejjemněji.
- Pórek a zelené natě nakrájejte na co nejmenší kousky.
Sušení:
- Jednotlivé druhy zeleniny sušte samostatně v sušičce (případně v troubě na plechu vyloženém pečicím papírem při teplotě 50–60 °C s pootevřenými dvířky cca 6–10 hodin).
- Zelenina musí být dokonale suchá a zcela křupavá.
Mixování a dokončení:
- Po vychladnutí rozmixujte každý druh zeleniny zvlášť na jemný prášek pomocí mixéru nebo mlýnku na koření.
- Do usušeného a rozmixovaného základu přidejte sůl, kurkumu a pepř.
- Vše důkladně promíchejte.

Skladování

Hotovou domácí vegetku napěchujte do uzavíratelné sklenice a uložte na suché a tmavé místo (třeba do skříňky ke koření). Vydrží vám vonět a dochucovat polévky či omáčky po celé měsíce!

Také řešíte přebytky ze zahrádky tímto způsobem, nebo máte svůj vlastní oblíbený trik? Dejte nám vědět do komentářů!

Ewa Kvasničková
www.prilezitostkezmene.cz
Komunita na "MAIT" - přívětivá sociální síť Nové Země